Besciamella

Ingredienti:
75 gr di burro
75 gr di farina
1 lt di latte
sale, pepe e noce moscata q.b.
Procedimento:
Mettere il burro in un pentolino a sciogliere, quando sarà completamente fuso aggiungere la farina e mescolare fino ad amalgamare bene

a questo punto, mescolando per non creare grumi, aggiungere il latte (per fare prima si può mettere già caldo) mettere il sale, il pepe e la noce moscata a piacere

mescolare continuamente con una frusta fino a quando la besciamella non si sarà addensata abbastanza da velare la frusta, o comunque fino alla consistenza desiderata, io la lascio sempre abbastanza liquida perchè poi in forno si addensa ulteriormente.