Pomodori al riso

Ingredienti per 2 persone:

4 pomodori da riso maturi
180 gr di riso
1 mozzarella
4 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai d’olio
8 – 10 foglie di basilico
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliare la parte superiore

con un cucchiaio scavare l’interno e metterlo in un frullatore

    

frullare la polpa, metterla in una ciotola e aggiungere l’olio, il sale, il pepe, il parmigiano, il basilico tagliato e la mozzarella a dadini, mescolare bene e aggiungere il riso (crudo), mescolare di nuovo e lasciar riposare in frigo per un paio d’ore

    

Trascorse le due ore prendere i pomodori, salarli all’interno, mescolare il riso e riempire i pomodori, poi chiuderli con la parte superiore precedentemente tagliata.

    
A Roma i pomodori con il riso si cuociono con le patate e li faccio così perchè mio marito li preferisce, se volete aggiungete due patate tagliate a spicchi prima di metterli al forno!

Cuocere a 200° per 40 minuti circa (non fate caso al colore delle patate, io ho fatto lo sbaglio di cuocerli nello sfornatutto per non accendere il forno grande e le patate sono venute morbide ma non dorate).

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