Tiramisù alle fragole

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

Pavesini
500 gr di mascarpone
2 uova
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
400 gr di fragole
1 limone

Procedimento:

Lavare le fragole e tagliarle a pezzi piccoli, unire il succo di 1 limone, 140 gr d’acqua e zucchero a piacere, come quando si condiscono tipo macedonia, lasciare in fusione un’ora e poi filtrare il succo che servirà per bagnare i pavesini.
Nel frattempo mettere 150 gr di zucchero in una ciotola capiente insieme alla vanillina e ai due tuorli, mischiare bene, se il composto risulta molto denso lasciarlo riposare per una decina di minuti e lo zucchero si scioglierà, poi aggiungere il mascarpone e mescolare bene il tutto, io consiglio di fare tutto questo passaggio con una forchetta, perchè con le fruste elettriche diventa troppo lenta la crema, così invece rimane bella densa.
A questo punto montare le due chiare a neve e poi unirle alla crema di mascarpone.

Stendere uno strato sottile di crema al mascarpone nella vaschetta dove comporremo il tiramisù, poi bagnare i pavesini nel succo delle fragole e ricoprire il fondo

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Coprire con uno strato di mascarpone e poi con le fragole

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Completare il tiramisù con una altro strato di pavesini bagnati nel succo delle fragole e poi finire con la crema al mascarpone, a questo punto potete decidere se ricoprire semplicemente con le fragole o decorarlo a vostro piacere come ho fatto io

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Lasciarlo riposare in rigorifero 2/3 ore prima di servirlo

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