Focaccine alla piastra

Posted by Sara on ago 1, 2012 in Blog | 4 comments

La ricetta di queste squisite focaccine l’ho presa dal sito Ritroviamoci in cucina, un’ottima idea per non accendere il forno con questo caldo!
Per fare ancora prima io le focacce le ho fatte più grandi rispetto alla versione originale, e ho aggiunto un po di manitoba….
Vengono croccanti fuori e mordibe dentro, ottime davvero.

Ingredienti:

300 gr di farina “0″
100 gr di farina manitoba
250 gr di acqua tiepida
15 gr d’olio
8 gr di sale fino
7 gr  di lievito di birra secco (1 bustina)
1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria, tranne il lievito e pochissima acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo, una volta formato l’impasto aggiungere il lievito e l’acqua rimasta e impastare fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Lasciar lievitare nella planetaria o nel forno fino al raddoppio, con la pellicola sopra così non si crea la crosticina in superficie.

Con questo caldo in 1 ora l’impasto era già pronto per fare le focacce!
Dividere l’impasto in 4 parti, formare delle palline, lasciarle riposare una ventina di minuti e poi stenderle con il mattarello, devono essere alte circa 1 cm.

     

Ungere una piastra liscia e antiaderente, poi metterla sul fuoco, quando sarà ben calda versare un filo d’olio su una focaccia e metterla sulla piastra con la parte oliata verso il basso, tenere a fuoco medio-basso per far cuocere bene la focaccina all’interno, quando è cotta sotto mettere un filo d’olio sulla parte superiore e girarla

A piacere insaporire con un rametto di rosmarino o dell’origano mentre cuoce l’altro lato, una volta pronta aprire e farcire a piacere, io ho messo prosciutto cotto e mozzarella… Deliziose!