Roschette Livornesi

Posted by Sara on lug 27, 2012 in Blog | 0 comments

Le roschette sono degli anellini di pasta dura, la forma ricorda i taralli, ma il sapore è più simile ai grissini, quelli buoni!
A Livorno si trovano in tutti i panifici, anche con farina di mais, ma le classiche sono queste, non tutti le fanno buone, alcune non sanno di niente e se le assaggiate nel posto sbagliato potreste pensare che non vi piacciono!
La ricetta la trovai in rete anni fa, riportata dal libro di Aldo Santini “la cucina livornese”, ma non trovo più il link, comunque io l’ho modificata un po’ e quella che è venuta fuori è secondo me la ricetta delle roschette più buone che si possono trovare!

Ingredienti:

500 gr di farina “0″
130 gr di olio extra vergine d’oliva
20 gr di olio di semi
18 gr di sale
1 uovo intero
150 gr d’acqua

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria o in un robot e mescolare bene, deve venir fuori un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Prendere dei piccoli pezzi di pasta e creare dei cordoncini spessi come un dito (non farli fini perchè altrimenti in cottura bruceranno) poi formare le ciambelline, io le ho fatte piccole perchè a me piacciono così ma si fanno anche più grandi e tra l’altro si fa prima!

Appoggiarle su una teglia ricoperta con carta forno

     

Infornare a 160° per 1 ora

Si gustanno fredde, il giorno dopo sono ancora più buone e si mantengono anche più di una settimana chiuse in delle bustine di plastica.
Si mangiano come snack ma sono ottime anche servite come antipasto con dei formaggi e dei salumi.