Torta arcobaleno

Posted by Sara on lug 13, 2012 in Blog | 4 comments

Mi sono innamorata di questa torta la prima volta che l’ho vista, con tutti quei colori sono rimasta incantata a guardarla!
La ricetta originale l’ho presa da qui, io ho fatto metà dose perchè siamo in due e volevo fare una torta piccolina, in realtà essendo molti strati e quindi alta andrebbe bene anche per 4 persone, ma vi consiglio di fare tutta la dose perchè la mia di diametro 10 cm, stretta e lunga tende ad avere l’effetto “torre di Pisa”!
Insomma la cosa più difficile è stata metterla insieme dritta (o quasi), per il resto richiede un po di tempo ma è divertente farla, mischiare tutti i colori mi ha entusiasmata, mi sembrava di essere tornata una bambina che gioca con i colori!

Ingredienti per le torte:

225 gr burro a temperatura ambiente
470 gr zucchero
5 albumi a temperatura ambiente
2 cucchiaini estratto di vaniglia (io due bustine vanillina)
375 gr farina 00
4 cucchiaini lievito (io una bustina paneangeli)
½ cucchiaino sale
350 ml latte tiepido (d’estate consiglio temperatura ambiente)
coloranti in gel: rosso, arancione, giallo, blu, viola, verde.

Io i coloranti li avevo liquidi e sono andati benissimo, sono bastate poche gocce, l’unica cosa è che il rosso era più simile al rosa dato l’impasto bianco di base, potevo mettere più gocce ma avevo paura di renderlo troppo liquido e non volevo rischiare di buttare tutto…
Il rosso, il blu, il giallo e il verde li avevo, il viola l’ho ottenuto mettendo due gocce di rosso e due di blu e l’arancione con due gocce di rosso e una di giallo.

Ingredienti per la farcitura:

In genere viene consigliato di farcirla con una crema al burro per far spiccare tra il bianco il colore degli strati interni, ma a noi la crema al burro non piace, così ho deciso di farcirla con della semplice panna con un po’ di aroma limone.

800 ml circa di panna da montare
1 fialetta aroma limone

Procedimento:

Per prima cosa preparare 6 teglie da 22 cm di diametro imburrate e infarinate, io la prossima volta mi organizzerò con quelle di alluminio usa e getta perchè tutte uguali non le avevo.
Setacciare la farina con il sale e il lievito e tenerla da parte.
Fare il burro a pezzetti e mischiarlo con lo zucchero fino ad ottenere un impasto omogeneo

poi unire poco alla volta gli albumi, poi la vanillina, unire mezza farina, poi mezzo latte, poi il resto della farina e infine il latte… Otterremo un impasto bianco e spumoso

Dividere l’impasto in 6 ciotole, pesare prima il recipiente in cui metteremo tutti gli ingredienti così dopo lo toglieremo dal peso totale e divideremo l’impasto in parti uguali pesandolo.
A questo punto mettere colorare le diverse ciotole ottenute: rosso, arancio, giallo, verde, blu e viola, una volta cotto il colore rimarrà lo stesso, solo in superficie cambierà.

Versare negli stampi e infornare a 170° per circa 15-20 minuti, fare la prova stecchino.

    

Una volta raffreddate le torte toglierle dagli stampi e metterle in frigo per qualche ora, dopo sarà più facile pareggiare la superficie in modo preciso.

Montare la panna, aggiungere l’aroma limone e mescolare, poi assemblare la torta alternando dischi e panna con i colori in ordine: viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso.

Poi ricoprire con la panna e guarnire con gli avanzi delle torte sbriciolati, io ho usato l’arancio e il giallo

ed ecco l’arcobaleno interno

e la fetta